紅條,虎條(印尼)

紅條魚又稱七星斑或著是東星斑 . 分佈於日本以南琉球海域 . 台灣東部 . 澎湖海域及澳洲海域 . 但我們的紅條是在印尼那邊也就是靠近澳洲海域捕撈的 . 紅條魚肉質細嫩 . 是許多喜慶晏會場所的常勝佳餚 . 所以極具經濟價值的漁產之一



如何調理:
去完魚骨後 . 接下來的工作就簡單多了 . 魚身清洗過後 . 以少許的鹽巴抹勻 . 魚腹內放入適量的薑絲 . 將魚趴在盤上調整成魚在游水形狀 . 然後大火清蒸約 15 分鐘 . 再放入適量的蔥絲及薑絲盤飾 . 調味的醬汁是以水 . 魚露 . 醬油 . 糖 . 胡椒粉組成 . 一邊蒸魚時 . 另外用小鍋子將醬汁加熱融合一味 . 待魚蒸好時最後淋上調味的醬汁即可


如需大量可在議價,由於近幾年條類大大的銳減所以價格一直攀高!